Pago de Salamander

Onze Pago de Salamander is een wijn van een enkele jaargang, die ieder jaar exclusief in onze Salamander wijngaard wordt geproduceerd, in nauwe samenwerking met een plaatselijke bodega. De raszuivere wijn wordt voor 100% uit tempranillodruiven geproduceerd. 

Voor onze Pago de Salamander voldoet na het selectief met de hand plukken slechts ongeveer 80% van de druivenoogst aan de hoge kwaliteitseisen. Uitsluitend de vino de yema, het deel van het druivensap dat zonder te persen onder eigen gewicht naar buiten komt, komt voor botteling in aanmerking. Het rijpingsproces van onze Pago de Salamander neemt 36 maanden in beslag. De lagering op Franse houten barriques geven de Pago de Salamander zijn unieke karakter. 

Consumeren: Alcoholgehalte: 14,5%, decanteertijd: 1-2 uur, serveertemperatuur: 17 °C